光禄寺

光禄寺是掌管关于典礼预备宴席及供应官员食物的机关。

清朝的光禄寺是顺治元年（1644年）设立的，曾被并入礼部，自乾隆十三年以后，特简满大臣一人总理寺事。以下有满、汉卿各一人（从三品），少卿满、汉各一人，典簿满、汉各一人，署正满、汉各四人，满署丞八人，满笔帖式十八人，满司库二人，库使八人，经承十九人，总人数是七十人。

凡遇大祭祀，光禄寺官员要在前期亲视宰牲，并有御史礼部官员监视。祭毕，将祭肉颁给各衙门。元旦、“万寿”、冬至及“大婚”，都预备筵宴。遇丧礼，则预备“馔筵”、“奠筵”。僧道诵经，则预备“供筵”、“斋筵”。官员食物及公家支用各物，都据各衙门公文供备。到年终，并颁给蒙古王公牲物（猪羊等）与鲜物（鱼等）。

光禄寺内部机构，有大官署、珍馐署、良酝署、掌醢署与典簿厅、督催所、当月处、银库、黄册房等单位。

• 大官署：有署正满、汉各一人，满署丞二人，满笔帖式五人，经承一人。掌供备猪只征收菜园租银，并预备筵席所用桌椅等物。
• 珍馐署：有署正满、汉各一人，满署丞二人，满笔帖式五人，经承一人。掌供备禽、兔及鱼物。大祭祀，则预备应用器皿，并总办筵席及供应官员食物等事。据《光绪会典事例》卷一四七《书吏事例》中记载，光禄寺有“炸食房经承一人”，当是珍馐署所属单位及其办事人员。
• 良酝署：有署正满、汉各一人，满署丞二人，满笔帖式四人，经承一人。掌供备羊、酒并备酿酒所用器物。宫内日用羊肉及牛乳，也由它供应。所属有酒局，并设经承一人办事。
• 掌醢署：有署正满、汉各一人，满署丞二人，满笔帖式四人，经承一人。掌供备盐、酱、香、烛等物。共管有果园，按年征收税银，送存银库，以备支用。所属有盐库与平科，并各设经承一人，办理所属事物。
• 典簿厅：有典簿满、汉各一人，经承一人，掌章奏文移。每年夏季统计一年本寺出纳银数，并用过酒、盐、米、布等物及库储金银器皿，由典簿厅汇缮清册“奏销”。据《光绪会典事例》卷一四七《书吏事例》中记载，光禄寺有堂书四人，并分设本房、俸粮科、厨役科，各设经承一人。这应是典簿厅的所属单位及其额设人员。
• 督催所：由堂官酌派四署司员管理，无定员，掌催办文书。各衙门送到文移，由当月官移付督催所，逐件依限催办将已完结未完结情况，每半月呈报堂官备查。
• 当月处：也没有定员，由四署署正、署丞、笔帖式等轮值，掌收文与监印。
• 银库：有满司库二人，库使八人，经承一人，掌银库之出纳，并储藏筵席所用金银器皿。
• 黄册房：有满、汉署正二人，笔帖式二人（均由堂官在各署司员中酌派），经承二人。每月将本寺用银数目（根据银库汇送发银证件）汇造黄册，送典簿厅按月“奏销”。

光禄寺在光绪二十四年（1898年）曾并入礼部，旋又分出。至光绪三十二年（1906年），改革官制，光禄寺所属事务仍并入礼部。